红枣的饮食文化

红枣的饮食文化

在陕北，关于红枣的食用形式，可以说是五花八门，别具一格，即实用又艺术。

吃原枣：陕北地区自古就有“十年九旱”之说，生存条件十分恶劣。有句谚语叫“枣能塞住鼻窟窿，就饿不死人了”。可见大人小孩都把摘食红枣作为平时充饥的零食。从红眼圈到红盖盖，到红半腰、通红，到糖心直至绵心。满年四季离不开枣。

醉枣:人们把成熟的、大而无裂口的鲜枣喷上浓郁的白酒，密封储存入坛子或瓷罐子里，假以时日就制成了醉枣。醉枣色泽鲜艳，味道可口，既有酒香又有枣香。

煮（蒸）枣：吃煮（蒸）枣有三种情况：一是在贫困的年代，孕妇如果缺少奶水，就把红枣煮（蒸）熟了剥去皮核，喂孩子，以枣代乳。二是家有老人，牙口不好，咬不动鲜枣，煮（蒸）一些给他们吃。三是还不成熟的红枣，被大风刮下来，就捡回来煮（蒸）的吃。

用红枣制成的食品也有好多种类，如年糕、炸糕角、粽子、发糕、枣馒头、枣米饭、枣炒面以及用枣泥做馅料制作的各种陷馍、馅饼、包子等。

改革开放以来，陕北枣区的红枣加工业相继兴起，各种枣制品应运而生：枣干、枣泥、枣酱、熏枣、焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣粉、枣茶、枣酒、枣醋、枣饮料等各类系列产品不断出现，这些产品不仅遍销祖国各地，还走出了国门，走向了世界。